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【鲅鱼的功效与营养价值】红烧鲅鱼的做法_鲅鱼怎么挑选_a

2020-01-16 21:36:09来源:励志吧0次阅读

鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,而鲅鱼也因味道鲜美,营养丰富,深受各个家庭的喜爱,成为饭桌上的重要食材。下面为大家详细讲解一下鲅鱼的功效与营养价值。

鲅鱼的功效与营养价值

鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。

鲅鱼的功效与营养价值一:

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二:

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三:

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法,下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法,简单方便,妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。

红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。

做法:

1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜,洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净,抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

红烧鲅鱼的做法二:茄汁红烧鲅鱼

材料:

鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。

做法:

1、鲅鱼去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。

2、准备小料:番茄酱、花椒、葱姜蒜。

3、加入热油,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。

5、加温水、少许生抽、醋、盐,大火烧开,做番茄汁。

6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠即可关火。

7、出锅装盘。

鲅鱼怎么挑选

鲅鱼一种刺少,味道鲜美的鱼类,送入口中会令人感觉一阵鲜香,令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎,或用来做丸子、包水饺都极美味。下面一起来看看鲅鱼怎么挑选吧!

1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。

鲅鱼和青鱼的区别

鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚?其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些,青鱼刺多,不过青鱼肉质细嫩,腹中雌鱼有籽,雄鱼有鱼油,吃起来比较美味。另外,鲅鱼的腥味没有青鱼那么重,所以除腥时简单用点姜片就OK了。

青鱼是一种外表颜色为青色的鱼,主要分布在我国长江以南的平原地区,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。

鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高,但是怕鱼刺多的话,还是吃鲅鱼比较好哦。

孕妇可以吃鲅鱼吗

孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

虽然孕妇可以吃鲅鱼,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

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