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美女私房菜虾仁豆腐饼组图

2019-10-09 17:40:47来源:励志吧0次阅读

美女私房菜虾仁豆腐饼(组图)

美女私房菜虾仁豆腐饼

虾仁豆腐饼的色泽金黄,味道鲜香,口感嫩滑,尤其蘸上番茄沙司来吃,酸酸甜甜的,清爽不油腻,还十分醒胃!瑶瑶说,这道虾仁豆腐饼是儿子的最爱,它的做法也简单,只需将鲜虾仁剁成泥,与老豆腐拌匀捣碎压成饼,用油煎至金黄色即成。

今日厨神:姚瑶

职业:公司副总

烹制材料(三人份)

材料:鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒,400克)

调料:油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)

第一步

1 鲜虾去头和壳洗净,剁成细末;老豆腐切成小块,放入大碗内捣碎。

第二步

2 虾仁末倒入碗内,加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉,充分拌匀备用。

第三步

3 将虾仁豆腐置于砧板上,先用手压制成饼状,再用刀将四边弄整齐。

第四步

4 将虾仁豆腐切成小块,保持其形状大小均一。

第五步

5 取一平底锅,烧热5汤匙油,先放入几块虾仁豆腐饼,以中火煎至底部凝固,呈金黄色。

第六步

6 给豆腐饼翻面,续煎至金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的豆腐饼分批煎完。

第七步

7 将虾仁豆腐饼排放于碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。

完成

厨神贴士

厨神贴士

1、虾仁豆腐饼煎好后,一定要用厨房纸吸干余油,才可保持清爽不油腻的口感。

2、在虾仁豆腐中加入生粉,可增加其粘性,使豆腐饼的质地不易碎;煎制豆腐饼时,要尽量轻手一点,以免将其弄碎。

4、虾仁豆腐饼不可一次全下锅,要分批下锅用油煎至金黄色,才可保持其形状完整,还容易煎熟煎透。

5、番茄沙司是在番茄酱中,加入糖、醋、盐,用色拉油炒熟制成的一种酱汁。番茄沙司色泽红艳,酸甜微辣,可作为蘸酱,也可用于西餐的热菜中。

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