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丝瓜直接下锅炒大错特错

2020-02-15 04:07:50来源:励志吧0次阅读

丝瓜直接下锅炒大错特错,发黑还吸油,学会这窍门,翠绿又省油

丝瓜一直是餐桌上的常客,盛产于夏天,虽然现在天冷了进入深秋,但反季节的大棚丝瓜还是一年四季都能吃得到。丝瓜有个特性很受女性朋友喜欢,因为丝瓜中的维生素C和B含量都比较高,能起到保护、洁白、细嫩皮肤的作用,很多化妆品中都会使用到丝瓜汁来做原料,所以丝瓜汁也被称为“美人水”再加上它滑嫩、鲜甜的口感,吃肉都不如多吃它,喜欢吃丝瓜的人不在少数。

丝瓜烹饪的时候有一个缺点,就是容易发黑,这是因为丝瓜含糖量高,瓜子里面还含有黑色素,遇到高温就会变黑氧化,中空海绵结构也导致炒丝瓜的时候容易吸油,所以炒丝瓜前要提前处理一下,但很多人都会忽略这步,直接下锅炒丝瓜不但油腻而且颜色发黑。所以炒丝瓜之前,要学会一些小窍门,才能炒出来的丝瓜翠绿还省油。三个小窍门,丝瓜怎么炒都不会发黑。

1、丝瓜切好以后,浸泡在淡盐水中5分钟左右,炒之前捞出控水。

2、丝瓜切好后放入碗中,撒上半勺盐抓匀腌制3分钟,炒之前将汁液倒掉。

3、炒丝瓜的时候,刚入锅就加一些水,带水炒,也不会发黑。

一道虾仁炒丝瓜的做法,是一道鲜香味美的下饭菜,营养丰富,口感香甜滑嫩,一起来试试吧。

虾仁炒丝瓜

所用食材:丝瓜一根、虾仁200克,大蒜4瓣、干辣椒3根;生抽1勺,料酒1勺,干淀粉半勺,糖小半勺、盐适量。

第一步:丝瓜去皮切滚刀块,撒上半勺盐抓匀腌制。4瓣大蒜剁碎,3根干辣椒掰碎备用。

第二步:虾仁清洗干净,加入1勺生抽,1勺料酒,半勺油,半勺干淀粉抓匀腌制5分钟。

第三步:锅中少许油,烧至六成热后,放入腌制好的虾仁大火炒1分钟断生出香味。

第四步:锅中重新放入少量底油,烧热后加入蒜末、干辣椒爆出香味。

第五步:丝瓜控干水分,转大火倒入锅中翻炒2分钟断生。

第六步:将炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀,加入适量的盐和一点点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅装盘。这样一盘鲜香滑嫩的虾仁炒丝瓜就做好了。

老井说—

炒丝瓜之前先撒一点盐腌制是我最常用的办法,因为比较简单,效果也好,炒出来的丝瓜都不会发黑,翠绿的颜人食欲,要注意腌丝瓜时已经放了盐,最后加盐的时候要注意用量。另外炒丝瓜生抽、耗油、味精都建议不要添加,以免影响丝瓜本身的鲜甜味道。

吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

丝瓜

丝瓜(学名:Luffacylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。中国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。

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